Voi restate a casa. I Musei Reali sono la grande casa che vi aspetta.

Angela Zingales e Daniela La Rosa, Operatori alla vigilanza dei Musei Reali, ci accompagnano nelle Cucine Reali, collocate nel piano interrato di Palazzo Reale e rimodernate tra Ottocento e Novecento. Un tempo questi ambienti erano animati da molte persone diverse, ognuna con un proprio specifico ruolo: fruttéri, pasticcieri, gentiluomini di bocca, scudieri di bocca, credenzieri, somellieri, guardia vasella, maestri di sala, uscieri di cucina, e cuochi. Tra questi, Giovanni Vialardi, attivo a corte ai tempi di Carlo Alberto e Vittorio Emanuele II, importante cuoco che scrisse un trattato di cucina contenente duemila ricette. Angela e Daniela ne hanno scelta una per noi, si tratta della “ghiaccia reale”: scopriamo insieme di cosa si tratta.

Pubblicato lunedì 13 aprile 2020